一、葡萄酒開瓶后的變化

葡萄酒在開瓶后會暴露在空氣中，因此會和空氣中的氧氣接觸。這會導(dǎo)致酒中的化學(xué)物質(zhì)發(fā)生變化，對味道和香氣產(chǎn)生影響。開瓶后的葡萄酒更容易氧化，氧化出現(xiàn)的標(biāo)志是葡萄酒顏色變深，香氣變質(zhì)，口感變味。酸度會逐漸下降，酒精度數(shù)會逐漸升高。

二、如何保存開過的葡萄酒

1.蓋好瓶塞將開過的酒瓶口用塞子蓋起來，這樣可以減緩氧化速度。要選擇質(zhì)量好的瓶塞，可以使用真空吸氣器來排出瓶內(nèi)的空氣，避免氧化對葡萄酒產(chǎn)生太大的負(fù)面影響。

2.冷藏保存開啟的白葡萄酒或者氣泡酒應(yīng)該在冰箱中保存，確保酒瓶恒溫于6℃至10℃。紅葡萄酒不適合冷藏，若要冷藏，可以讓葡萄酒在冰箱內(nèi)恢復(fù)室溫后再飲用。

3.少量保存要保留開瓶的剩余酒，應(yīng)該盡量減小儲存瓶內(nèi)的空氣?？梢詢A斜酒瓶，將剩余的葡萄酒汁液集中在一個角落。這個角落與瓶塞之間的空氣只占酒瓶空間的一部分，這樣可以減少和空氣接觸的機會。

4.酒瓶不要放平儲存半瓶酒的最佳姿勢是垂直而非水平，因為水平儲存容易使空氣滲透到酒瓶內(nèi)并氧化酒液。最好的儲存地點是儲藏酒架，儲藏酒柜等地方，它們會讓酒瓶保持愉悅的溫度與濕度水平。

三、開瓶前如何做好準(zhǔn)備

1.溫度想要享受葡萄酒的美味，溫度控制非常關(guān)鍵，因此在開瓶前需要考慮好飲用溫度問題。紅葡萄酒宜溫度在16-18℃之間，白葡萄酒適合溫度為9-14℃,起泡酒7-10℃適宜。

2.瓶塞要保證瓶塞正常，瓶塞要保持完好，同時要注意瓶塞與瓶口之間的間隙，若間隙過大，酒液中的氧氣就會進入瓶子。嘗試擰開酒瓶，觀察瓶塞是否有老化變形、裂縫等痕跡。

3.準(zhǔn)備好醒酒器如果要留存酒瓶，請準(zhǔn)備好醒酒器，最好的醒酒器是寬口瓶，可以使葡萄酒接觸更多的空氣，從而加快和空氣的反應(yīng)，保持酒質(zhì)不變。

四、開瓶后如何飲用葡萄酒的正確方式

1.倒一杯，試吸氣倒一杯，讓酒液在玻璃杯中旋轉(zhuǎn)，這可以讓酒液與空氣接觸，釋放更多的香氣。試吸氣，為飲用做好準(zhǔn)備。

2.品飲品飲葡萄酒前應(yīng)聞一下香氣，然后品一口，酒在口中旋轉(zhuǎn)，味道和口感會逐漸顯現(xiàn)。品飲時所產(chǎn)生的感覺和味道經(jīng)驗也需要被認(rèn)真的分析和理解，這是品飲葡萄酒時必不可少的一步。

3.注重飲用體驗葡萄酒是一種通過全身感官體驗的飲品。在品嘗葡萄酒時，不僅要關(guān)注口感和味道，也要關(guān)注色澤、香氣和口感。飲用的場景和環(huán)境，飲用的溫度等細(xì)節(jié)也會對飲用體驗產(chǎn)生不同的影響。

4.適量飲用葡萄酒雖好喝，但應(yīng)該適量飲用。每次飲用的量不要超過一兩杯，否則會對身體健康產(chǎn)生負(fù)面的影響。